这一年跑了200多家咖啡馆，还要选出最爱的前15家
据不完全统计，企鹅咖啡团队今年走访了200多家咖啡馆，喝了上千杯咖啡。
所以我们想做一些以前从未做过的事情：一一参观所有我们最喜欢的商店，制作一份年度清单，选出最喜欢的前 15 家，并对它们进行排名，看看它们是否令人兴奋。
这份最重要的年度建议直到现在才移交。
因为真的很难选择！ 我在大众点评上搜索发现，目前上海有近8000家咖啡馆。 就算平日周末去逛街，也跟不上咖啡馆的扩张……感觉就像在追一部永无休止的超级电影。 这是一部长篇电视剧，我很高兴，但我永远无法给出最终结论。
为了这个榜单我已经准备了一个多月了，出现在这个榜单上的店铺都非常不错。
这是一份只有真正的咖啡爱好者才会给你的清单。 可能很多知名的老牌咖啡店都没有上榜。 榜单上80%的店铺，大部分同事都没听说过，但它们都是：
咖啡产量达标以上，产量相对稳定；
每家店都有自己鲜明的特色，甚至影响了咖啡行业的潮流；
都是我们一年之内逛不完的店。 有些商店我们愿意跨越半个城市去参观。
每次推荐后，都会有这家店的粉丝写的评论，其中包括一些彩蛋。
接下来，激动人心的排名倒计时开始
这是我们一杯一杯地喝的，它只代表企鹅的喜好。
别打扰我，不接受就忍住！
-第15名-
隐藏轨道
可爱又温馨的二层餐厅
地址：乌鲁木齐中路243-8号
Hidden Track是2019年初新开业的咖啡馆，虽然才开业不到一个月，但轻松的氛围和美味的咖啡已经让它在我们心中占据了一席之地。
打开可爱的“粉色锤子”门把手，穿过酒吧走廊，走上楼梯，我发现上面隐藏着一个欢快明亮的空间，似乎与它的店名相呼应！
二楼有一扇大窗户，面向乌鲁木齐中路。 中央是一张又大又长的桌子。 每个座位都经过精心布置，并配有不同造型的可爱抱枕。
我第一次去那里时，我完全被菜单震惊了。 意大利咖啡、手冲咖啡和甜点都很棒。 唯一的抱怨是特别混合的栗子拿铁。 各种元素混合得不够好，味道怪怪的。
刚刚开业，还有很多细节需要调整。 我们相信这将是一家具有巨大潜力的好商店。
匿名用户：“Hidden Track是吴中路名副其实的秘密通道，周末很喜欢在这家店看书、听音乐。门把手、枕头、墙上的画……里面有无数可爱的细节。”店铺！”
-不。 14-
小夜咖啡店
温柔安静的日式餐厅
地址：威宁路287号
这是一家距离市中心有点远的日式咖啡馆，也是一家不忍分享的秘密小店。 第一次来到这里的时候，店里虽然挤满了人，但是空气却出奇的安静，只能听到轻轻的窃窃私语。 我在菜单的第一页看到了很多“规则”，一开始我还担心这是一家正式的、没有人情味的咖啡馆。
不过，咖啡师温柔的声音立刻打消了我的顾虑，她不厌其烦地给我介绍了菜单上的众多咖啡豆。
这家店的豆子主打日式中深度烘焙。 豆子一部分是老板从日本采集的，另一部分是国内的日式烘焙豆。
如果你是第一次来这里，你可以尝试 Saya Blend。 这是一种非常经典的日式烘焙风格。 口感醇厚、平衡，具有良好的香气。 非常适合喜欢微苦咖啡的人。
如果你想探索一些有趣的豆子，菜单上也会时不时出现一些特殊品种。 我们去的时候遇到了店主从日本福冈带回来的三颗咖啡豆。
对了，这家店的杯子也非常漂亮。 老板娘从日本一一收集。 还有一些容易忽略的小细节：老板娘会根据你今天的穿搭，偷偷给你送一个配套的杯子。
真的是阿西啊！
芝士蛋糕棒极了
蟑螂霸王：“相比上海很多冷的日式烘焙店，这家店很友善。如果你对深度烘焙的日式咖啡感兴趣，不妨尝试一下。”
-第13名-
我们相信面团
田园风格的甜品店还有美味的咖啡
地址：永康路86号
在上海，找到一家好的甜品店或咖啡馆并不难，但很难找到一家两者兼得的店。
单就咖啡而言，In Dough We Trust 还不够好，无法排进前 15，但咖啡和甜点都不错，这是非常难得的。
走进店里，仿佛置身于法国南部的乡村小店，田园风格的瓷砖墙壁，简约的木桌椅。 阳光明媚的时候，整个店面都会笼罩在温柔的金色之中。
这家店周末很受欢迎。 虽然很忙，但是咖啡很稳定。
拿铁细腻柔滑，奶味和咖啡味平衡。
提拉米苏是这家店的招牌菜。 下单后，店员会把整盘蛋糕端到桌上，舀出厚厚的一勺，软软的提拉米苏就倒在盘子上。
奶油打发蓬松，质地细腻但不会太甜。
云瓷坊女孩：“每次去永康路，我都会路过这家小店。这是一家很容易被忽视的小店，但一进去就爱上了它！甜品和咖啡都很好。”不错，热酒也很好喝，里面还有草莓！”
-第12名-
叔叔无名浓缩咖啡
澳洲风味牛奶咖啡
前面几家店都是新开的，这也是第一家上榜的老店。 能重回榜单的老店实力，是经过长时间考验的！
地址：永康路178号
吴江路大叔已经关门了，请不要空手而归。
永康路的无名大叔重新装修了，隔壁多了一个房间，也多了靠窗的座位，可以点一杯咖啡，花点时间盯着小马路。
Uncle的创始人来自澳大利亚，菜单保留了很多当地咖啡馆的特色。 牛奶咖啡的分类很细。 除了常见的拿铁、澳洲白、卡布奇诺之外，还有Piccolo、Dirty等牛奶咖啡。
手冲豆菜单上还有神秘的“大叔精选”，会不定期轮换。 最新参与竞争的咖啡品牌是 M2M。 我们点了一杯埃塞俄比亚咖啡。 口感圆润，风味清亮，冷却后味道鲜美。
蟑螂霸的下属：“叔叔是唯一能让我早起的咖啡馆！ 吴江路店门口的圆桌在阳光下恰到好处。 牛奶咖啡顺滑，搭配香浓的牛角面包。 它让我感觉一整天都精神焕发。 ”。
-第11名-
咖啡场景
不断尝试的咖啡实验室
地址：漕溪北路739号
短暂瞬间：永康路68号
咖啡场景和品牌下的场景，都是难以定义的咖啡店。
前者的受众范围上下限非常广泛。 顾客中有放学后吃零食的孩子家长，也有特意来这里喝稀豆单的资深爱好者。
你可以在菜单上看到竞赛级咖啡豆和稀有批次的竞标咖啡豆。
从最新的豆类清单中饮用洪都拉斯
新产季COE排名第五
这里提供的可能是上海出产的最稳定的虹吸咖啡，并且不定期举办杯测……咖啡现场就像一个大教室，聚集了各种各样对咖啡感兴趣的人。
品牌下的局面已经持续了一段时间，也做出了一些更大胆、开创性的尝试。
这是一家只接受预订的餐厅，提供一对一服务
店里的菜单很简单，但制作过程中使用了不同的酿造器具。 配方都是根据顾客的需求现场调整的，就连牛奶也是调配的。
去过这家店的朋友评价褒贬不一，争论也不少。 有的人觉得咖啡真的很好喝，有的人则觉得味道没有咖啡师说的那么好。
争议只是表明他们正在做一些非常开创性的事情。 一开始总是很困难。 这份勇气和真诚，在这个快节奏的城市里已经足够珍贵了。
M-chan：“我在一个下雨天偶然看到了咖啡场景。当时我走进店里，头顶上有一点乌云。喝了一杯阳光拿铁后，小乌云瞬间散去！它是我今年最喜欢的商店。”
-第10名-
月亮咖啡
城市中心的隐秘与逃离
地址：安福路对面的小巷子（第一次去的可以打电话询问）
分店：茂名北路75巷2-2号
去年悦悦在茂名北路开了一家新店，离Esi很近。 这里成了我们午休时最常去的咖啡馆。
古老的木制家具和真皮沙发、墙壁上的壁画、天花板上的镜面球……许多元素都与安福路的月亮相呼应。 新店很小，没有僻静的小巷和庭院，但从繁华的南京西路走进来，依然有让人静下心来的魔力。
夏天，我喜欢点一杯小月亮，看着冰球在牛奶咖啡里沉浮。 味道很软。
冬天我更喜欢牛奶咖啡和手冲咖啡。 在这家店里，我偶尔能喝到惊喜又难忘的豆子。 还记得去年初冬在老店喝过一杯葡萄干加工的哥斯达黎加。 余味绵长，让我怀念一年！
Cindy Nanpu：“每次我去月球，就像拜访老朋友的家一样。”
-第9名-
黑羊浓缩咖啡
很多人的第一杯soe咖啡
地址：建国中路169-4号
有多少人的国企启蒙就是来自这只害群之马？反正我是
另一个SOE提示：近年来，随着精品咖啡意识的兴起，精品咖啡推广者开始考虑使用单一产地和较浅烘焙的咖啡来呈现浓缩咖啡。 我们将使用这种方法称为 SOE（单一来源浓缩咖啡）。
还记得第一次在这家店尝到圣女果和葡萄干的味道差异时的兴奋！
来到Blacksheep，SOE牛奶咖啡绝对不会出错。 三豆随着时间的推移已经成熟，风味更加稳定。
除了美味的咖啡之外，小黑羊也非常贪玩。 例如，去年他们推出了三款有趣的特殊混合酒，我喝了之后印象深刻：
你还记得这个灌木丛吗？企鹅还需要重现食谱
我们还和上海当代艺术馆跨界合作，开了一家快闪店，可以看展览，可以喝咖啡。
它有美味稳定的咖啡，时不时会给你带来一些惊喜。 这么有趣的咖啡店谁会不喜欢呢？
游小丫：“黑羊奶咖肯定是首选，有木马玩、有原创杂志看更棒！”
-第8名-
追踪格雷戈里乌斯
时尚复古空间
地址：愚园路991号
愚园路的赛道与其说是咖啡馆，倒不如说更像是业主的收藏室。 打开门走进去，扑面而来的是浓郁的美式复古风格。
红绿色调的墙壁和字体，带着30-60年代印记的藏品，还有一整面墙！ 帽子！
同样是帽子爱好者的 Ben Goose 几乎对着这堵墙尖叫起来。
不过，这家店并不是一家只靠外表的“网红”店。 每一杯咖啡都超出标准！
最神奇的是拿铁，第一口就觉得甜甜的。 这种甜味并不是因为添加了糖，而是咖啡和牛奶在适当的温度下融合而来的自然甜味。
容易暴露缺陷的美式风格，制作起来也顺滑，不焦不涩，喝起来很舒服。
和咖啡师Kani聊天后，发现他们对咖啡有一些固执的坚持：拿铁和澳白会采用不同的萃取方案，机器会在不同的时间进行微调……这样的细致和耐心，在受欢迎的cups 份量大的咖啡馆尤其有价值。 另外，吧台上的手冲豆子也是经过精心挑选的。 我已经在这里订购过几次手工煮豆了，一直都很满意。
店里会有很多复古爱好者的顾客，真是一道怡人的流动风景。嗯，老板可能是最帅的一个了。
羊角面包：“一家很容易被外观望而却步的好咖啡馆。我在这里享受到了非常平衡和舒适的美式风格。而且，去这里喝咖啡真的没有着装要求，所以请放松。 ”
-第七名-
芦田家族
日式烘焙咖啡的缩影
地址：江阴路88弄33号一楼前
如果你想喝上乘的日本深度烘焙咖啡，你第一个想到的就是芦田家。
大部分的咖啡豆都是店主中岛先生亲自烘焙的，偶尔也可以喝到客人烘焙的咖啡。 烘焙采用日式烘焙风格。 即使是深色烘焙的豆子也是苦的，但不会烧焦。 每款咖啡都有不同的香气和非常甜美的余味。
中岛先生平时忙着炒豆子，而他的妻子高员外则负责泡豆。 不忙的时候，他也会用松屋式的冲泡方法，慢慢地为客人冲泡一杯咖啡。 酿造过程充满了仪式感：中岛背着手，慢慢倒水，与观众一起进入专注状态。
冲泡时只萃取咖啡的前部，避免后部咖啡的浓烈苦味和焦味。
中岛夫妇也是器皿收藏家。 你喝的咖啡杯可能是一位著名艺术家的作品。
一直在外界看来有点孤傲神秘的芦田家，在2019年有了新的变化，还是需要提前预约，然后去敲红木门！
Sharon：“一个个性鲜明、颇具争议的空间。专注烘焙咖啡，在这里你可以品味到烘焙师对品质的坚持。”
-不。 6-
空中咖啡馆
理想的办公地点
地址：淮海中路650弄
分店：里西路102号
Cafe on Air绝对是最有机会遇到企鹅员工（加班）的咖啡馆。 它完全符合我们“办公室友好型”咖啡馆的理念。
座位舒适，插座充足，窗外风景优美：
景色随着季节的变化而变化，看这栋古老的平房永远不会厌倦。
座位之间的间隙恰到好处，可以听到别人轻声的谈话，又不会打扰你的思绪。 座位的种类也很多，有靠窗的单人桌（每次都要早抢），有小圆桌，有可以多人共用的长桌，还有适合趴着看书的沙发。 ..你可以找到你需要的东西。
当然最重要的是咖啡足够好喝，拿铁和澳洲白可以闭着眼睛点。
我不知道自己在这个岗位上喝了多少杯澳洲白，写了多少文章。
手冲咖啡的菜单也很丰富。 这里除了几个常驻的特色咖啡品牌之外，还有一些罕见的品牌，比如企鹅之前卖的意大利Gardelli！ 据说这些豆子是老板从国外带回来的。
至于空中咖啡厅的缺点，一是周末下午人太多，去晚了就没有座位了； 其次，网速不太好，钓鱼效率低，让你加班效率更高：）
匿名企鹅CEO：“工作日的时候，这里是舒适的第二工作基地，我更喜欢里西路店，座位舒服，人也不多。”
经过一场爱与恨的激烈斗争，
终于进入前五了
除了高品质的咖啡之外，以下这些店还有各方面的亮点：
在我们心中，他们至少占据着“最”之一
性价比最高/风格最有特色的浓缩咖啡/最有创意、最贴心
甚至对整个上海咖啡行业产生了深远的影响！
-第五名-
美丽的概念
为了这杯我愿意专程去外滩
地址：圆明园路169号外滩园
永康路25号
第五名是永康路咖啡三巨头之一的Beautiful Concept。
去年，新店在外滩园开业。 与永康路相比，面积更宽广，感觉仿佛来到了1930年代的美国街头。
外滩店还专门开辟了一个空间，出售牛仔裤、T恤等一系列周边产品。
酒吧招牌就像是百老汇电影院的灯箱，复古感很浓。
据说店里的很多椅子和灯具都是漂洋过海运回来的古董。 菜单也是牛仔布制成的：
品种真的很简单……我去过很多次了，从来没有喝过手冲饮料。
Lighthouse，永久拼配豆，无论是制成美式咖啡还是牛奶咖啡，味道都非常顺滑、干净、圆润、醇厚。 喝完一杯后，口中仍有温润甘甜的余味。
Special Limited是外滩店的限量版。 它是从危地马拉通过不同的精炼方法混合而成的。 美式清咖啡具有新鲜的浆果酸度和较高的整体甜度。 牛奶咖啡还带有酒和果脯的香气。 的甜蜜。
菜单上的选择不多，但光是这两种豆子就足以吸引我想来回了！
坂口健达郎：“我喜欢带上一袋咖啡，走两步到河边与河景合影。这就是对美丽概念的最好诠释！”
-第四名-
保持。
最具性价比的日常咖啡馆
地址：复兴中路62号
南昌路205号
去年夏天，我第一次路过南昌路上的这家小店。 只见它从里巷蜿蜒到路边。 里面摆满了凳子和喝咖啡的人！ （我的第一反应是附近的居民聚集在这里开会。
仔细看看他们的价目表，上海的咖啡界一股清新的气息：
真羡慕身边的居民~
意大利菜和手冲菜10到20元不等，自带杯子还可以优惠5元！ 价格与便利店相同，但品质远胜后者：
拿铁的牛奶与咖啡融合得很好，整体就像是香甜顺滑的咖啡太妃糖。 手冲的水平也很不错，作为咖啡的日常口粮完全够了！
高品质的咖啡是由昂贵的咖啡豆以高成本制成的，这并不奇怪。 能够以实惠的价格制作出如此品质的咖啡，确实非常难得。
好消息是KEEP.的分支机构正在稳步扩张。 不久前，老城区第二家新店刚刚开业。 与南昌路那家小小的Stand by店相比，这里的空间更大，沙发宽敞柔软，很像家里的客厅。
我们在门口遇到了正在晒太阳的老板。 他告诉我们：“KEEP”后面一定要跟“·”，象征着坚忍不拔的毅力。
在老店里，我们还遇到了很多住在周边社区的叔叔阿姨拿着保温杯来喝咖啡。 我们希望未来在上海更多的地方能看到这样的日常友好型咖啡店。
匿名用户：“价格一样，味道可以和XX小蓝杯、便利店媲美，这就是价格实惠、味道鲜美的典范。”
-第三名-
龙舌兰浓缩咖啡
今年最难忘的浓缩咖啡
地址：嘉善路55号
在我们2018年参观的所有新店中，龙舌兰酒是最让我们惊讶的一家。
隐藏在嘉善路上，与旁边的上海五金店和杂货店融为一体。 店里点缀着各种上世纪风格的家具。 初秋，我搬两个木凳到街上喝咖啡，还可以看隔壁叔叔阿姨打露天麻将；）
最令人惊奇的方式是什么？ 有一次我按捺不住，喝了一整排：
Tequila的菜单并不复杂，意大利菜和手冲菜各有50-50种。 其特色是有三种类型的浓缩咖啡可供选择。
BlancedSelection 具有最常见的平衡音调。 正如它自己的描述一样，醇厚、顺滑、平衡。 可见这家店的基本功相当过硬。
FancyBlend 是最独特的浓缩物，由三种晒干的豆子混合制成。 酒入口后有明显的发酵感，并伴有浓郁的成熟水果味。 凉了喝，酒香四溢~
咖啡师的秘密菜单冰浓缩咖啡，味道非常清澈
如果喜欢重口味的可以尝试一下
花花混合的名字来源于店里的柯基犬“花拉”。 这种浓缩物是多种水洗非洲豆的混合物，具有花香果味的酸味。 我们最推荐用它来酿造澳洲白葡萄酒，酸甜平衡且带有淡淡的花香。
三种浓缩液不仅味道鲜美，而且个性鲜明！ 对咖啡不感兴趣的朋友第一次来到这家店，眼睛一亮，仿佛发现了新世界：太神奇了，我真的尝到了菜单上描述的味道！
最近走访店里时，我们发现了一个小瑕疵：咖啡机在桌子上放置不均匀，两侧的萃取流量不一致，会影响成品的口感。 这一点需要改进。
Li Lima，酒鬼：“对我来说，咖啡里能尝到酒精味是一个传奇，直到我遇到了龙舌兰酒！这也是今年最难忘的一杯咖啡。”
-第2条-
OPS
最具创意的特色咖啡
地址：太原路177巷1号
目前CLUB开放日期不固定，具体信息以OPS公众号发布
OPS 可能是 Penguin 写得最多的咖啡馆了。
但没有其他办法。 这间不到十平米的小店，却有一种让人写不完的新鲜感。 我们不仅有很多粉丝，去年上海咖啡节期间，还有很多人从外地甚至国外赶来朝圣。 我们私下开玩笑：这里快要成为上海著名的打卡景点了；）
从2017年开业到现在，菜单始终保持着每季更换的节奏。 每个季节都可以喝到对应四个季节的特色咖啡。
新的冬季菜单包括铁板、咖啡般的舒芙蕾蛋糕、桂花米酒和花瓣果酱的海洋……
OPS 的异想天开的想法并不仅仅停留在改变菜单上。 去年年底，他们在隔壁开辟了一个空间：CLUB。
在这个有些神秘的全黑空间里，你可以喝到珍贵的竞赛豆，房间里可能会突然充满烟雾。 看到咖啡师突然拿出电钻来煮咖啡，不要太惊讶！
“很高兴见到你，Sam”特调爱尔兰咖啡
“coco”可以捕捉“展望”咖啡豆放大数倍的风味
它应该是“绝版”，所以我不会再给你剧透了:)
匿名即时CEO：“最有创意、最人性化的咖啡店，每季度的新菜单就像咖啡爱好者的春晚节目。”
-No.1-
小臂大心宽容大
我心目中理想的咖啡馆是什么样的
地址：泰兴路99号（张园门右侧）
可爱的想法分店：芳华路139号
企鹅咖啡集团内部评选会议上，对于前十五名的排名存在巨大争议，但它是唯一一家获得一致通过，毫无争议地排名第一的。
在咖啡爱好者的问卷调查中，也获得了高票数。 我们询问了很多最先投票的人，看看他们是怎么说的：
咖啡爱好者Tale：“在上海众多的咖啡店里，这是喝到竞技级咖啡概率最高的一家。”
一位不愿透露姓名的专业烘焙师：“咖啡店稳定是最难的，但这家店十有八九是完美的。”
当您第一次来这个咖啡馆时，您可能会感到有些惊讶：它位于偏远的位置，空间很小，没有什么特别的。
您必须更频繁地来欣赏这家商店的表现。 去那里五次之后，我们发现这家小商店中有无数周到的细节：
例如，商店中的豆类必须每天两次挑选，包括意大利豆！ 您可以考虑这个工作量；
例如，酿造水具有自己的公式。
另一个例子是，在不知道的情况下，下次您去商店时，您发现他们默默记录了您的喜好。
成为具有稳定产品质量的咖啡馆已经很少了。 Yourong Naida设定了更高的困难水平：通常提供2种以上的意大利豆，并且更换的频率非常高。 每次更换豆子时，咖啡师都很困难。 这是所有人的新挑战。
此外，手酿豆菜单也经常旋转。 在这里，您可以喝来自来自世界各地的杰出烘焙机提供的咖啡豆。 几乎每次您访问时，几乎都会有新的惊喜。
这次我遇到了Mojo和Square Mile
这家商店不仅受到普通咖啡爱好者的赞美，而且吸引了业内许多人。 这家商店中不起眼的黑板具有许多强大人物在咖啡行业中的签名，包括北欧咖啡的负责人蒂姆·温德尔博（Tim Wendelboe）和2017年WBC亚军Miki（Miki）...
在咖啡迷眼中，该板是无价的宝藏！
无论您是对咖啡感兴趣的普通消费者，还是经验丰富的美食，您都可以以负担得起的价格从入门级到高级水平饮用。
即使它隐藏在道路上并覆盖了不到10平方米的区域，也可以看到一家好商店的光芒。 这可能是严肃的魅力。
关于新分支的可爱想法，Pudong的人民很幸运
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在发表文章之前，我们在企鹅咖啡用户组中发布了一项关于“五个最喜欢的上海咖啡馆”的民意调查。 这组用户可能是我们的读者，品味最挑剔，口味最好。 有些人甚至比我们仍然疯狂更喜欢咖啡！
最终结果令人惊讶。 用户选择的前15位与我们的列表重叠！ 经过所有的辛勤工作，我仍然必须叹息：上海的咖啡土壤真的很好，它培养了许多出色的咖啡馆和敏锐的爱好者，每个人总是会看到好商店的光芒。
尽管以下咖啡馆没有列入我们的列表，但它们在这项调查中也获得了很高的知名度：
T12，Cafe del Volcan，猿，折叠咖啡，Onirii
-复活节彩蛋-
实际上，在上海有这样的商店，永远不会向公众开放。 这次我有机会喝它，呵呵，就是这样 -
企鹅办公室咖啡馆
搬到新办公室后，我们的小“咖啡馆”返回。 每个月都有超级咖啡豆杯，例如世界上最好的咖啡闪光销售量为每月1-2次，这可能会追赶。 突然有一个很好的节奏：
我们最近出售的Mojo也由Yourong Naida出售。
还会不时开发新的产品测试！ 这里反复测试了咖啡酿造液。 当然，在制作成品之前，我的同事们喝了多种深色饮料超过半年...
每天早晨，冠军贝克·马莫（Baker Maomao）制作牛奶咖啡，这很美味，免费:)
排队喝咖啡
福利
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今天的互动
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文字| 邓顿
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感谢所有读者和朋友的热情参与。
