医生详解年夜饭禁忌，赶紧来看看！海鲜吃太多或引发痛风

春节吃年夜饭要记住“三忌”，吃对了才健康

春节还有几天就到了，家家户户都在忙着准备年夜饭。但是根据经验，年夜饭吃得不当可能会对身体造成伤害，所以一定要注意一些事情。那么你知道吃年夜饭有哪些禁忌吗？怎么吃才健康呢？下面小编就给大家详细解答一下，一起来看看吧。

医生详解年夜饭的“禁忌”，快来看看

一桌又一桌的鸡鸭鱼肉、山珍海味，看到这些华丽丽的菜肴，很多人都管不住嘴巴，不顾胃就大吃特吃！中午吃完年夜饭，晚上又要聚餐，各种年夜饭一波一波地来袭！吃了很多肉，喝了很多酒，现在舒服了，一公司领导吃得急性胰腺炎！昨天，记者从各大医院和专家处收集了各种年夜饭的“禁忌”，连家常豆腐都在榜上，想要顺利过年的朋友看看吧！

避免吃太多海鲜，否则可能导致痛风

前几天，李奶奶也因饮食不当而求医。然而，“受伤”的不是肠道，而是关节！原来，李奶奶患有关节炎，最近连续的海鲜大餐引发了痛风。四川大学华西医院膳食营养科一位营养师向记者解释，吃太多动物内脏、海鲜等菜肴，会导致血尿酸升高，使急性关节炎反复发作，严重者会像李奶奶一样引发痛风。

营养师表示，如果血尿酸偏高，饮食上应以素食为主，少吃动物油，多吃富含维生素B1、维生素C的食物，如米、面、奶、蛋、水果及各种植物油等；烹调方式以蒸、煮、拌凉为主。另外，多喝水、少喝酒也是维持血尿酸平衡、预防痛风的方法。

新年以来，急诊科接诊的感冒发烧患者最多，但大多数都是醉酒状态。急诊科专家表示，大量饮酒易引发急性酒精中毒，导致感知记忆力减退、视力下降、言语不清、昏迷等，甚至可能引起呼吸中枢麻痹、循环衰竭而死亡。另外，过量饮酒会损害肝脏、刺激胃黏膜，诱发酒精性肝病、酒精性心肌病等严重疾病。

医生提醒：一般成年人饮用纯酒精不超过20-40g比较安全，这个量可以计算出各类酒精的安全饮用量。另外，饮酒时要慢饮、少量，避免喝得太猛、喝得太快。对于醉酒患者，应及时送医院救治，避免悲剧发生。

忌用手肘喝酒

公司CEO的“革新”

47岁的李先生是一家公司的老板，临近年底，工作应酬也多了起来。“连续两晚请客户吃饭，喝了不少酒！”经过两天的“大醉”，李先生第三天一早因呕吐、腹胀等不良症状被送往市二院治疗。“是急性胰腺炎！”经过CT检查，医生索云生确诊，这种疾病死亡率高达20%。“都是喝了很多酒，吃了很多肉导致的！”

李先生随后住院治疗，当晚再次出现剧烈腹痛，经过10多天的治疗，李先生病情逐渐好转，并于3天前出院。

除了喝酒，李先生在住院前两天，是否触犯了其他年夜饭“禁忌”？李先生称，两顿饭鱼肉都吃得不少。一向爱吃肉的李先生，这次没管住嘴，猪蹄、红烧肘子都吃得不少。说起这两顿饭的菜单，李先生回忆，第一晚主要吃虾仁、鲍汁饭、煎牛排、红烧肘子；而第二天，则吃了港式酥炸鸡、海参三宝、红烧猪蹄、咸卤肉。

医生提醒：“吃肉喝酒会使胰管内压力增高，胰液分泌增多，就会引发急性胰腺炎！”那么，这种疾病对人体究竟有哪些危害呢？“普通急性胰腺炎死亡率为20%；重症急性胰腺炎死亡率在30%-60%之间！”索医生表示，过年前聚会较多，难免大吃大喝。市民除了要多吃荤、鱼外，还应多吃蔬菜，可以增加胃动力。

年夜饭的健康饮食原则

距离春节还有几天时间，大家都开始预订年夜饭了，虽然各大酒楼、酒店都推出了精心搭配的鸡鸭鱼肉海鲜套餐，但大多从营养健康角度来看并不尽如人意。

营养专家指出，健康饮食并不是“这个不能吃，那个不能吃”，健康饮食才能享受美味，关键是要掌握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适量食用等几个基本原则。

控制食物摄入总量，合理搭配荤素主食

人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质的摄入，但摄入过量或不足都会损害健康。据中国营养学会调查，近年来，城市人群最突出的饮食问题是：五谷薯类摄入量减少，每人每天吃油过多，再加上运动不足，导致高血压、糖尿病等一系列慢性疾病的发生。因此，控制好每天各营养种类的摄入量至关重要。

中国营养学会建议，每人每日脂肪摄入量不宜超过25克；一般成年人每日谷类食物摄入量为250g-400g；蔬菜为300g-500g；水果为200g-400g为宜；大豆或豆制品的合理摄入量为每人每日30g-50g。

中国营养学会专家建议，春节假期要注意饮食调节，如果吃了很多零食、甜点，就需要减少正餐的进食量，否则会营养过剩，尤其在连续多日没有活动，能量消耗减少的情况下。如果某一餐（日）吃肉过多，下一餐（日）应该多吃素菜，帮助调理身体，达到营养平衡。吃太多肉会让人体内环境变酸，干扰正常代谢。另外，一定不能忽视吃主食。食物是碳水化合物的主要来源，它能参与脂肪、蛋白质的代谢，使它们完全氧化，减少毒性产物的生成和排出。食物还能为人体提供一定的膳食纤维。

注意饮食卫生，人多的时候最好使用公筷。

春节期间吃的东西很多，要注意饮食卫生。有些食物污染是自然界存在的，比如鸡、鸭、鹅携带沙门氏菌的概率就有12%-14%。所以建议选择卫生条件正规的餐厅、酒店，点餐时尽量不选择生食、半生不熟的食物。打包的剩菜要冷藏，冬天因为很冷，室内温度总是比较高，千万不要大意。第二天的食物要加热后再吃。

此外，中国人有围桌就餐的习惯，大家用筷子从同一个碗里夹菜，有些人甚至喜欢在碗里“翻炒”或为客人夹菜。如果其中一人患有易传染的疾病，很可能造成疾病的传播，因此建议坚持使用公筷。

健康饮食

建议：年夜饭要营养均衡

建议一：多吃新鲜蔬菜

蔬菜与肉类的比例应为2：1，年夜饭应选用各种味道鲜美的菌类、藻类及新品种的蔬菜作为春节菜肴，酸碱比例要均衡。

建议 2：把水果当零食吃

用水果代替花生、瓜子等热性食物，在寒冷干燥的冬季能起到滋润的作用。

建议三：餐桌上的乳制品

用酸奶混合水果块作为甜品、用咖啡加牛奶作为饮品，可以改善胃肠功能，增强免疫力。

年夜饭点餐指南

中国营养学会专家从健康饮食的基本要求出发，为外出就餐人群提供了一些实用的点餐技巧。

适当的份量：

虽然渐渐养成了打包的好习惯，但吃剩饭还是不好的。如果是和家人一起吃饭，最好不要挑剔，能吃多少就点多少。如果是4人左右，建议点1个凉菜、3个热菜；如果是10人左右，建议点3-4个凉菜、6-7个热菜。主食也别忘了，可以选择米饭、素包子、饺子、麦包子、窝头等，最好吃粗粮。

荤素搭配：

1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素。素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜（如胡萝卜、西红柿、南瓜等）、食用菌（如香菇、草菇、蘑菇、黑木耳、银耳等），建议搭配根茎类蔬菜（如土豆、百合、山药、莲藕）、豆制品。荤菜建议以鱼虾等水产、鸡鸭等禽肉、鸡蛋为主。另外，牛肉虽然属于红肉，但其总脂肪含量是猪肉的一半，二者相比，建议以牛肉为主。

油量要适当：

因为脂肪是集中供能物质，产生的热能是蛋白质和糖的两倍以上，脂肪吃多了容易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。一般饭店、酒店做菜用油都比较多，建议大家点菜时可以要求少油，当然有些菜少了油就不好吃了，不可能所有菜都少油，那样的话，就选一些青菜，要求少油。

乔太太为年夜饭创造新元素

年夜饭年年有，如何加入新元素、新口味，就看你家主妇的创意与手艺了。对于现在的年轻太太们来说，既要坚守传统，又要加入一些新鲜元素。这次无添加美太厨房就让几位年轻太太们给大家灵感，希望这些健康又营养的年夜饭能给你家主妇带来一些灵感，现在准备也不晚！

中式和韩式热主菜

粉丝炖猪肉 vs. 韩式炖排骨

訾太太是新浪美食的热门博主，也是本栏目的常客。对于一位在烹饪方面已经达到一定境界的年轻女士来说，传统烹饪技艺肯定是所有菜肴的源泉，但加入新元素也是烹饪的重要乐趣之一。谈到年夜饭的创意，她选择了两道主菜的对决——保守的粉条猪肉炖肉保证了家中老人的口味，韩式炖排骨则吸引了餐桌上的年轻人。所谓的让所有人满意的问题，似乎并没有那么难解决。

天津风味东北菜

别站在那里，赶紧动手吧！先从大家熟悉的粉条炖猪肉开始吧！主料自然是五花肉，一定要选择肥瘦相间的优质五花肉，这样才不会油腻，口感恰到好处。好的五花肉弹性好，猪皮表面细腻，不会太干也不会太油。新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，如果太暗很可能是陈腐的，如果太亮很可能是经过人工加工的。主料的选择是家庭主妇的学问，“内功”需要多多练习！

后面准备的食材一般家里经常做饭的家庭都会有，有粉丝、香叶、八角、桂皮、草果、小红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、盐、糖。主料和辅料齐全，做起来非常简单。粉丝用温水泡软；猪肉切成3厘米左右的块；葱、姜、蒜洗净切段或者片；香叶、八角、桂皮、草果、小红辣椒洗净放入调料包备用；锅里放水，等水开后放入。五花肉切好后焯水，然后捞出沥干水；锅里放少许油，趁热下葱姜蒜爆香； 然后加入五花肉继续翻炒，再加入米酒、老抽、生抽翻炒两次；锅里加入开水，刚好盖过肉即可；等锅里的水再次沸腾之后，加入调料包，盖上锅盖用小火焖煮40分钟；最后加入泡好的粉丝，加适量的盐、糖，再焖煮10分钟，一道东北风味、天津风味的猪肉焖粉丝就做好了！

创意素菜

炒健康蔬菜 VS 海底海鲜

从事平面设计的陈太太平日喜欢简约风格，尤其喜欢去无印良品等现代日系店铺。所以在家居装修或服装搭配上，她并不喜欢复杂。她推出的简约健康年夜饭，可以和訾太太的主菜搭配，在食材、口感、颜色和营养摄入上都有很大的差别。

新鲜蔬菜

荤素丰富的年夜饭怎能少了蔬菜呢？蔬菜越简单越好，特别是绿叶蔬菜，不要煮太久，营养成分不易流失，口感脆嫩色泽鲜美。陈太太这道清炒养生菜，要准备白菜、菠菜、豆芽三样主料，比例为3：2：1，最好用有机蔬菜，还要准备黑豆和鸡汤，做法超级简单，把鸡汤煮开，加入各种有机应季蔬菜，加适量盐，煮开，吃的时候加上准备好的黑豆，味道咸鲜，汤汁鲜美。只要食材新鲜优质，这道菜吃起来绝对鲜嫩，把荤菜的口感调得很好。

兴隆全家福

陈太太和丈夫非常爱吃海鲜，去年他们做了干贝、对虾、海参等菜，摆了一大桌子，剩下了不少。所以这次陈太太为全家开发了这道海鲜菜，做法简单，又营养。准备干贝、海参、虾、海蜇头、黄瓜丝、小葱、香菜、美极酱油、米醋和糖。要强调的是，这里用的酱油一定要优质的，不能用普通酱油代替。做法是将主料煮熟，洗净备用；黄瓜切丝，小葱和香菜切段；按照美极10克、米醋15克、糖5克的比例调配调味料； 将黄瓜丝、葱段、香菜等整齐地铺在盘底，上面放上干贝、海参、虾仁、海蜇头，浇上调料，简单吧？不过也是一道海鲜菜，摆在年夜饭桌上，显得很得体！

摘要：春节吃年夜饭要注意什么呢？通过上面的介绍，大家已经知道了。那么就按照那些方法去吃、去煮，这样你就能过一个健康、快乐的春节了。