槟城有多好吃?时隔7年,我仍对当年吃到的一碗鸡肉粿条汤念念不忘
槟城有多好吃?
七年过去了,我仍然无法忘记当年吃的那碗鸡粿条汤。 那还是一个非常贫穷的背包时代,我连电话卡都舍不得买,但我有的是时间。
我从曼谷乘坐过夜火车一路向南,然后转乘巴士前往马来西亚。 第一站是槟城。
我的美食雷达还不够发达,而且我对榴莲也没有那么痴迷(也许当时打开一整颗都太奢侈了),所以我不得不向刚去过槟城的人咨询食物选择。
“牛干东街有一个路边摊,卖的鸡粿条很棒,但只在早上卖。” 范太子热情推荐。
睡了好几天,走的那天我终于下定决心,不再错过了!
我起了个大早,就出去寻找。 毕竟没有固定的店址,只有一个模糊的位置,所以我只是想碰碰运气。
没有网络的旅行日子更加浪漫。 你总是走到哪儿就吃哪儿,没有任何预设的位置。
要知道,当时我还没有去过潮汕,人生第一碗粿条是在槟城。 汤里的米粉清淡滑滑,看似单调却回味无穷。 清汤蕴含无穷内力。
背包客栈提供的早餐无非就是水果麦片、三明治和煎蛋,根本不是粿条汤的对手!
那年那碗清汤鸡汤
这次回来,已经吃遍了潮汕、闽南以及东南亚很多城市,对槟城的美食有了新的认识。
除了多年不变的稳定性,最让人印象深刻的还是小吃店的服务态度。 无论多么忙碌,它都没有表现出恐慌的迹象。 它从不对客人大喊大叫、喝酒,甚至在战乱中也能保持彬彬有礼、彬彬有礼。
一个年糕也就几块钱。 付完钱后,对方会用带有南方口音的普通话认真地说:“谢谢~”
我见过很多马来西亚华人。 虽然他们都是二代、三代移民,但他们时常透露出与大陆的紧密联系。
毕竟背井离乡到异国他乡打工是孤独的,也更需要团结,所以就有了南阳特色的“小贩中心”。 几个摊位共用一个空地,摆着桌椅。 你卖饮料,我做炒粿条,他炒牡蛎。 工作分工合作,但行业各有专长,力求经济效益最大化。
在槟城这座宝城里,有很多舒适的食物,都在我的舒适区,而且份量很小,适合一个人吃。 价格比现在潮汕便宜,试错成本和概率很低。
只吃一个星期怎么可能够?
粿条汤
粿条是闽南潮汕地区常见的传统小吃。 它是由米粉制成的。 由华侨带到南阳,一直流传至今。 可加汤、拌干或炒。
炒粿条是餐桌上一道热闹、香喷喷的菜肴,但汤面却鲜美可口,有一种高级的感觉。
我没有找到我记忆中的摊位,但我确实找到了一家在槟城非常受欢迎的粿条店。 它有一个特定的店名——椰脚粿条汤,如果你推荐给朋友的话,很容易找到。
周日要排队,在门口等桌子的时候,就能看到员工在倒汤渣。 汤底是用猪骨、鸡骨、鸭骨熬制而成的。 它清晰但新鲜且丰富。
一碗8.5马币,三种食材:六个鳗鱼丸子,肉质紧实但不脆,正是我喜欢丸子的口感; 肉末是将猪肉压在锅上切成薄片。”“猪肉末”;还有鸭肉和胸腺。
中间撒上一撮炸蒜,就是点睛之笔。 这是整碗汤面中唯一闪闪发光的。 一点点就足够了。
蘸酱只有一种,蒜蓉青椒酱油,鲜而不辣,和鳗鱼丸子特别搭。
中国人做生意非常灵活。 第二次问是否可以只吃鱼丸时,老板娘生气地回答:“没问题,只要6块钱、5块钱!”
根本就没有手写的命令,全是房东大妈的脑袋写下来的,一点错误都没有。 她还见识了什么是人类计算器,一大桌人结账,“3元5、8元、6元5、3元5……一共23元。” 5.”
真想每天早上都能喝一碗这样的粿条汤!
椰脚粿条汤
地址:槟城乔治市加那封街183号
炒粿条
在广东,我通常吃完牛肉火锅,然后点一盘炒牛肉河。 除了面条之外,唯一的配料就是牛肉和羽衣甘蓝。
南洋炒粿条则完全不同。 更加出彩了,粉丝们似乎都变成了配角。 下单时,店家首先会问:“鸡蛋还是鸭蛋?” 鸭蛋一般要贵一元,所以大家可以选择自己喜欢的。
街头的炒粿条摊位最具表演性。 大锅子噼里啪啦地响,摊贩们大汗淋漓。 围观的人不禁担心盆子会被打破,或者汗水会滴到盆子里。
先将虾和蒜爆香,然后加入豆芽、粿条、韭菜炒香,加入鸡蛋,用老抽、辣椒粉等调味,最后加入蛤蜊、猪油渣、少许香肠片。
它的配料丰富,放在绿色的香蕉叶上。 锅里的蒸汽可以烫树叶,让它们散发出青草的香气!
炭82海鲜炒粿条
地址:槟城乔治市金伯利街 82 号
亚龙炒粿条
地址:Jalan Dato Keramat,Kampung Makam,乔治市,槟城
咖喱面
这家青旅距离Big Fat Curry Noodles有5分钟步行路程。 我通常在下午去那里吃一碗。
标准配料是猪血、血蛤、墨鱼丝、炸豆腐。 你还可以选择添加鱼丸、墨鱼、鸡肉、虾、鸡翅……甚至鸡屁股!
然而,猪血和血蚬这两种血腥的东西,才是槟城咖喱面的灵魂!
汤底看起来红红的,其实一点也不辣。 与马来西亚其他地方相比,槟城的咖喱面只添加了一点点椰奶,因此更加清爽,不易油腻。 你可以选择粗黄面或细粉丝,我更喜欢前者。
吃完这碗咖喱面,我突然明白为什么热带人喜欢重口味了。 确实是大热天的一道开胃菜!
大肥咖喱面
地址:槟城乔治市金伯利街23号
糖浆
在一年365天都很热的槟城,糖水一定要冰镇! 冰! 冰! 每天晚饭后,我都会去汕头街要一碗四果汤。
从配料上来说,没有汕头米奇甜品那么丰富,但是足够清爽不饱腹,甜度也较低。 杏仁汁、银杏龙眼、豆腐薏米……我每天都换。
Cendol是以前在马六甲经常吃到的水晶露。 它只是改变了它的翻译。 不幸的是,我在槟城找不到特别好的产品。 强烈推荐马六甲的榴莲晶露!
马六甲榴莲晶露
汕头街四果汤
地址:槟城乔治市金伯利街 84 号
蚵仔煎
也是潮汕的改良版。 这里,将木薯粉浆和鸡蛋放在平底锅上炒,加入牡蛎,煎至金黄色。 配上两盘糖醋辣椒酱,而不是鱼露和香菜。
没有绝对的对或错,上或下。 很多美食都是如此。 在这个时间这个地点,这个味道是最合适的。
只有这个版本的辣椒酱蚵仔煎才能配得上槟城的热情(真的是热得快要烧焦了)
Kedai Kopi Seng Thor 咖啡店
地址:槟城乔治市加那封街 160 号
阿萨姆叻沙
与新加坡的淡雅椰奶叻沙不同,槟城的亚参叻沙可谓咄咄逼人。
酸辣鱼汤主要由柠檬草、罗望子和辣椒熬制而成。 浇上半透明的无酵粉,再加入生洋葱、黄瓜丝、指天椒等,最后一勺虾酱就被食客倒了出来。 自己混合一下。
豫园茶室的叻沙
我吃过豫园茶馆和葛城红豆雪的亚参叻沙。 前者是由几个印度人经营的。 汤淡而无味,不好吃;
后者著名的红豆冰只是一般,但叻沙更出色,酸酸爽口。
阿萨姆叻沙
极胜格成
地址:槟城乔治市槟城路382 & 384
咖椰吐司
吃咖椰吐司是有时间限制的。 最佳时间是什么时候?
突如其来的大雨,躲进路边骑楼的餐厅(有空调最好),点一份香脆的咖椰吐司,夹着冰凉的黄油,两个半熟的鸡蛋,撒上胡椒和酱油酱,一杯Kopi O(当地黑咖啡),看着路人等待雨停。
咖椰可以算是南洋风味果酱的一种。 它是用椰奶、香兰叶、鸡蛋和棕榈糖制成的。 它又甜又香。
约上一些老朋友喝早茶,点一份咖椰吐司套餐,喝咖啡配炼乳汤,吃椰浆饭炒粿条,人均不到10马币,槟城人的生活也很惬意~
广泰来咖啡厅
地址:槟城乔治市利斯街38号
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