开了一家咖啡馆，慢是不可能慢下来的

拥有一家咖啡馆听起来很浪漫而且很高端。

厌倦了日复一日看似永无休止的工作生活，很多人幻想着开一家自己的咖啡馆，播放着慵懒舒缓的音乐，几个店员，七八个顾客，还有咖啡的香气。 它正在蔓延，你的生活终于慢了下来。

然而，以上这些都只是开咖啡馆之前的美好幻想。 真正开了咖啡馆之后，就不可能放慢脚步了，忙碌而焦虑的生活才真正开始。

第一部分。

作为一名企业家，了解如何改善服务、控制成本、增加收入是您每天思考的问题。

据悉，“十分之一的咖啡店正在亏损”，咖啡店经营现状不言而喻。

毕竟一杯咖啡往往要20-40元一杯以上。 对于没有咖啡习惯的中国人来说，可以算是餐饮中的一种“轻奢”消费。

当然，这并不是咖啡行业发展现状严峻的唯一原因。

说到咖啡店，一定是一个讲究风格和氛围的地方。 为人们休息、约会、工作、读书提供了良好的环境。 因此，对于咖啡店来说，开业之前，先装修。

另外，与快销的茶饮店不同，咖啡店的选址和面积也有相应的要求。 说得好听点，租个店面一个月要几千块钱。 此外，还需要人工、水电、新鲜食材、原材料等费用。 咖啡机、净水器之类的设备也很贵……看来也不算浪费。 金钱无法与同行竞争。

第二部分。

开店成本高昂是咖啡店面临亏损的原因之一。 此外，虽然中国咖啡市场逐年增长，但与欧洲、美国、日本相比，我们仍处于世界产业链的边缘。 不是我们买的豆子不好，而是市场小。

本地咖啡店卖咖啡再好，也不可能卖得过喜茶、CoCo、点点……虽然卖咖啡听起来很浪漫，但顾客永远是最不浪漫的群体。

每个卖咖啡的人一定都听过这样一句话：我不要酸奶，请给我牛奶。 加一点焦糖酱。 喝咖啡会让人心悸……其实这就是我们国内市场的标准。

因此，卖咖啡赚大钱是极其困难的。 提高质量、教育客户、与同行竞争、跟上国际标准是非常累的。 如果你想赚更多的钱，卖快餐、烧烤、火锅可能更容易达到你的目标。

但咖啡店的梦想就要破灭了吗？ 开咖啡馆是一门生意。 虽然规模很小，但需要大量的投入和大量的学习和成长才能取得成功。

所以，开“赚钱咖啡馆”是没有出路的。 至少你需要了解以下几点：

不要认为你可以给每个人他们需要的东西

凡事都力求做到最好，为顾客提供所需的一切，扮演所有的角色，看似没问题，但其实是咖啡店经营中常见的认知错误。 首先，不可能让所有人都同意，每个人的需求都不一致，一家咖啡馆更不可能兼顾到所有顾客的喜好和口味。 你要做的就是抓住你的目标用户，精准地进行分层销售和服务。

其次，选择自己真正擅长的东西，可以是特色饮品、烘焙甜点，也可以是营造店面氛围或提供特色服务。 鱼与熊掌不可兼得，你不可能以最高品质的产品和最低的价格而闻名。

剔除所有不需要的原材料和设备，选择自己坚持的、最擅长的。 人们会愿意为你的专业付出代价，欣赏你的专业。

另外，要自信，永远不要因为你刚刚开始销售你的产品而低估你自己和你的产品。

了解您的产品的优点和价值

为顾客提供的不仅仅是一杯咖啡或一份甜点，还有其他的价值。 这个价值不仅仅解决食物的刚性需求，还可能包括健康价值、社会价值等，这些价值是你提供的产品的其他货币属性。

一般来说，人们去咖啡馆不仅仅是因为他们想喝一杯美味的咖啡，而且还因为咖啡馆可以提供一个良好的环境，让他们可以结交朋友或与朋友以外的其他人建立联系。

一家能为顾客提供温馨舒适环境的咖啡馆，就已经是成功的开始。 尤其是在这样的冬天，一家能够传递温暖的咖啡馆对顾客来说有着独特的吸引力。 照明和布局可以围绕这个目的进行相应的安排和规划，以满足顾客的喜好。

例如，一个咖啡馆可以被划分为几个不同的区域，这些区域可以根据区域功能或客人属性来区分：例如，在咖啡厅区域的中间或特定位置设置专属工作座位； 还可以设置一个工作经理桌，供前来开会或活动的人使用； 可以设置休闲区，设置一些卡位，人们可以坐下来聊天； 还有网红拍照区，可以设计自己独特的拍照区等。

需要更深入、更精细地理解客户需求

经营一家咖啡店一段时间后，你会遇到一群经常在某个时间到你店里点固定饮品的顾客。 这是你们开始沟通的好机会。 你可以了解他们的日常生活和生活方式； 他一般什么时候来你的咖啡馆，喜欢美式还是拿铁……如果你能收集到足够多的信息，你的顾客画像就会更加清晰、更加准确，你就会更好地了解你的顾客是谁、做什么。他们是怎样的人。 在此基础上，你可以调整你的菜单、价格以及你想要传达的内容。 信息和事件。

与这些忠实顾客交谈和联系是店内促销的好方法，在制定咖啡馆运营策略时，找到将顾客转变为常客的方法是首要任务之一。 找到吸引顾客的方法比为他们提供你认为好的精品咖啡更重要。 让他们继续来到你的咖啡馆，重新购买你的咖啡，形成一个循环。 这就是开“盈利咖啡馆”的开始。

例如，建立客户群体，定期举办咖啡兴趣课程或趣味主题游戏，增加客户粘性。 在众多主题游戏中，相比一些竞争激烈的MOBA游戏，开心消消乐作为一款休闲益智三消游戏，荣获“2019年中国十大最受欢迎手游”称号，最适合碎片化玩法。 它用时间来“消除不快乐”，拥有广泛的各年龄段用户受众，月活跃用户达1.4亿。 你们的咖啡观众中一定有很多忠实的消消乐粉丝！

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