杭州客运段推出“一碗好饭”的便民利民举措

餐车上的厨师们不仅提前几个月刻苦练习厨艺，还向各地名师学习，烹制出列车沿途城市的特色美食。 让我们在普通火车上尝尝“一碗好米饭”吧。

下午2时30分，宁波开往广州的K212次列车出发前，当天采购的一批生鲜食材被送到了宁波站站台。 火车餐车的工作人员迅速将食材装上火车，准备晚餐。

十五分钟后，火车准时出发。 行程不到一个小时，就有旅客来到餐车询问晚餐情况。

下午4点左右，餐车上的乘客又多了。 精心布置的餐车和丰富的菜肴吊足了乘客的胃口。 餐车司机李军拿着菜单，不断向旅客介绍今年春运餐车的变化和新特色菜品。

餐车厨房里，厨师们也在忙碌。 江西风味的炒鸡、绍兴干菜元宝虾、广式蛋黄焗鲈鱼，都是现点现做的，饭菜的香气充满了厨房的车厢。

乘客林菲菲：主要是吃新鲜的，煮得干净的，味道还不错。

记者：会给多少分？

乘客林菲菲：10分的话，是9分。

乘客李先生：比我想象的好多了。 因为粤菜的鱼的烹饪时间是6到7分钟，所以不腥而且很嫩，在火车上能做到这一点真是太好了。

今年春节开工前，响应长三角铁路倡议，打造暖心暖胃的“碗好饭”服务，杭州客运永广车队队长陈美芳交通科牵头决定试点推出多种盒饭、煲仔饭、小菜、炒菜套餐等餐食，为旅客提供多种选择。 同时还推出了6道主厨推荐菜品。

杭州客运段永光车队队长陈美芳：都是根据我们去年9月份在列车上进行的乘客问卷调查，根据乘客的要求。 我们希望乘客乘坐我们的火车，品尝家乡的风味，并且它是根据当地特色建造的。 我们改变了，提高了质量，但我们的价格却没有涨一毛钱。

比如南宋酱鸭套餐15元，里面不仅有酱鸭，还有火腿片炒白菜、榨菜肉丝和米饭。 火车还承诺任何套餐都有无限量的米饭。

然而，在火车上做出这样一碗“好碗饭”却并不容易。 春运前六个月，餐车服务队组织两次员工到知名餐厅学习技能。

杭州客运段的餐车指挥员李军，从选料、配料，到初步加工、腌制，包括火候的控制，一步步教我们。 我们将它们的精华与我们列车的特殊条件结合起来进行改进。

杭州客运段永光车队队长 陈美芳：目标之一就是好吃、便宜，而且越吃越好吃。 接下来我们还将走访旅客并进行问卷调查。 我们还将根据时间和季节推出一些特色菜肴，让旅客在列车上品尝到更多美味。