东府小杨澄城水盆羊肉——西安糕点文化的传承与探索

长安糕

受到进博会主题曲的启发，西安知名食品企业智宽食品创始人聂志宽在秦糕的基础上，创新研发了一款更适合现代人口味的糕点——长安糕。式糕点。 他希望通过长安糕，让世界更多地了解陕西的糕点文化。

传统秦式糕点的制作工艺非常复杂，有夹、镶、擀、沾，还有蒸、煮、煎、烤、烤等，无不充满了东方的优雅和匠心。美食。 长安糕的制作也是如此。 每个蛋糕必须单独揉捏和成型。 香脆可口的饼皮只是成功的一半，而闻起来香、吃起来松软糯、有层次感的馅料才是制作长安糕的关键。 长安糕的馅料中添加了冬瓜丁、核桃仁、橘子糕、青红丝、玫瑰花等，集水晶糕的精髓、五仁月饼的清香、松软酥脆的特点于一体。糯米和白糕点的味道。 莎，成功地将这些特点融合在一起。

长安糕因其独特的风味和浓郁的地域特色，荣获陕西省新产品研究开发项目科学技术奖。 一经推出就很受消费者欢迎，成为西安人的“伴手礼”之一。

东府小羊城城水盆羊肉

羊肉在中国人的餐桌上一直占据着重要的地位。 千百年来，人们以羊肉为主要食材，采用多种烹饪方法，创造出许多经典美食。 其中之一就是具有陕西地方特色的水盆羊肉。 走遍西安古城，随处可见卖水盆羊肉的餐馆。 在美食荟萃的武威十字，经营了20多年的东府小羊城城水盆羊肉是很多食客的最爱。

水盆羊肉是陕西汉族传统名菜。 起源于渭南市大荔县。 以大理、蒲城、澄城等古通州府最为著名。 其中，以澄城的水盆羊肉最为正宗。

水盆羊肉又称羊肉汤、大碗汤，据说是由商周时期的“羊肉汤”演变而来。 秦汉时期称“羊肉汤”，唐代又称“山煮羊”。 至少到现在为止一直在使用。 已有数千年历史。

为了扎根西安，擅长烹饪牛羊肉的厨师们或多或少地对东府水盆羊肉进行了调整，以适应西安人的口味。 西安人爱吃粉丝，所以就加了粉丝。 西安人吃不惯羊油辣，就改成了西安人最喜欢的炸辣。 但他们在选料和制作方法上仍然坚持传统，坚持东府水盆羊肉。 汤清、味鲜、肉香脆的特点不变。

“汤香、肉脆、嫩”，是城城水盘羊肉的最大特色。 羊肉配上一大碗汤和两个月饼。 一个撕成小块泡在汤里，另一个用筷子夹起来。 切开，塞上羊肉和小菜，吃得尽兴，颇有东府风味。 当地流传着这样一句话：“通州有怪人，卖半个烧饼”。 指月牙形的芝麻糕。 刚出炉的月饼夹着羊肉小菜，淋上红辣椒油，一口吃下去。 ，饼皮酥脆，羊肉肥瘦均匀，松软可口，一口馍，一口羊肉汤，汁水四溢，满口留香。

如今，以城城水盆羊肉为代表的东府水盆羊肉已遍及西安，占据了水盆羊肉市场的一半以上，也征服了西安人的胃。 无论季节或场景。 即使在炎炎夏日，在水盆羊肉店喝上一碗羊肉汤，大汗淋漓，恐怕也是西安人独特的消暑方式。

关注西安每周日晚20:20《品味西安》

带你解锁正宗的老西安美食

重播时间：周日晚21:20：西安第二盘

周一 10:30：西安 定

13:00：西安三盘

14:55：西安五盘