如果你对“开咖啡馆”没有相当的意识

世界上很少有国家像中国这样热衷于餐饮，尤其是“独立咖啡馆”，对于很多上班族和大学生来说就像是乌托邦和天堂。

拥有一间属于自己的咖啡馆，赚点钱养家糊口，轻松煮咖啡，煮点轻食，有时间照顾孩子，摄影，旅游……我敢说十之八九的人都想要开咖啡馆都是这么想的。

它可能是受到一些成功咖啡馆的启发，也可能是对平庸上班族生活的一种逃避，也可能是想从事“狂热咖啡迷”或“文艺青年”的职业，也可能是是开一家咖啡馆。 进入门槛相对较低，赚钱也容易……众所周知，新开业的十家独立咖啡馆中有八家都撑不了一年。

我们从时间、成本、健康、技术、市场、家庭支持六个方面来分析“开咖啡馆”，证明如果你对“开咖啡馆”不太了解，请不要轻易尝试……

时间成本：

大家都认为开咖啡馆可以帮助你晚点上班、早点下班。 事实上，每个咖啡馆经营者在开门营业之前都必须准备材料并清理环境。 工作场所并不比家里的客厅更好。 还没有材料，环境又脏又乱，会吓跑大量顾客。

谁也没有想过，这些“幸运”的咖啡馆老板们花了多少时间扫地、打扫吧台、洗厕所、洗厨房，以及为店里准备蛋糕、零食和清淡食材……此外，营业时间肯定比平时的工作时间要长。 族长。 不但没有加班费，还得看顾客的脸色。 真的，事情没那么简单。

成本支持：

很多人想说，一个月几千块钱租个店面，随便装修一下，买点设备，最多跑2-3W就够了。 其实开过店的人都知道，刚开业就开始烧钱。

店租要钱、人工要钱、水电要钱、生鲜要钱、设备装修要钱……不花钱就无法与同行战斗！ 几万元就可以开，天桥榕树下没有臭豆腐！

尤其是现在意式咖啡非常流行，人人都有一台“辣妈”咖啡机，5-6W的一台，再加上“标准配置”的定量研磨机和净水设备……你有机会做一杯不加咖啡的咖啡吗？ 20W 还是 30W 开启？

健康支持：

程序员什么时候会过劳死？ 咖啡师或烘焙大师会因过度劳累而死亡吗？ 不，我只是还没有遇见他。 不要以为咖啡师、烘焙师就没有职业病。 每天在酒吧站8个小时，徒手洗几百个杯子，你的膝盖疼吗？ 你的手会裂吗？

不幸的是，如果生意太好，工作到半夜，第二天早上还要起床工作，你的肝会爆炸吗？ 成为烘焙师的风险更大。 我曾经在一本杂志上读到，烘焙工患肺癌的可能性是吸烟者的六倍。 虽然经营一家咖啡馆不需要与顾客和同事交往，也不需要强迫他们工作到午夜，但这并不是一项没有风险和轻松的工作。

技术支援：

烘焙和冲泡咖啡的方法不只有一种，也没有真正的 SOP。 只是有太多难以把握的因素让咖啡变得如此有趣。

想要成为一名合格的咖啡师，需要多少时间去练习，需要花费多少培训费用，需要积累多少经验？ 这些不是仅仅几堂课就能学到的。

烘焙机更长。 没有几年的经验，很难掌握各个产地的豆子的特性和风格。 简单的饭菜和轻食也不同于便利店和快餐店的饭菜。 不要花更多时间做饭。

咖啡既是一门科学，也是一门艺术，有时要求精确，有时则展现风格和个性。 与臭豆腐、煎饼果等创业零食不同，咖啡需要更多的研究才能抓住本质。

市场份额：

尽管中国咖啡市场逐年增长，但与欧美相比，我们仍处于世界产业链的边缘。 不是我们买的豆子不好，而是市场小。 当地的咖啡馆不管卖多少钱，也不能卖太多的茶、可可、一点点……

虽然卖咖啡听起来很浪漫，但顾客永远是最不浪漫的群体。 每个卖咖啡的人一定都听过这句话：我不要酸味，请给我牛奶，加一点焦糖酱。 我一喝咖啡就心慌……其实这就是我们国内市场的标准。

因此，卖咖啡赚大钱是极其困难的。 提高质量、教育客户、与同行竞争以及跟上国际标准是很累人的。 如果你想赚更多的钱，卖快餐、烧烤、火锅可能更容易实现。

家庭支持：

除非你是周杰伦的妻子、五月天的阿鑫，否则任何一家咖啡馆都会从零人气开始。 我们只有依靠长期积累的品质和客户信誉才能生存。

不要指望一开业就能赚钱。 最初几个月亏损通常是正常的。 如果你想开一家咖啡馆，想想你周围的人能容忍你的收入低于零多久。 如果没有办法坚持半年，或者超过半年没有办法弥补，那你就真的需要考虑别的出路了。

开咖啡馆是一种职业。 尽管规模很小，但需要大量投资、大量学习和成长才能成功。 开一家独立咖啡店的梦想并不像你想象的那么糟糕。 你担心的是利用这个职业来逃避责任和压力。

中国的咖啡产业需要增长和人才。 我们需要挤进全球市场，创造本土风格。 这就需要对咖啡有强烈的热情和坚持，而这样的热情和坚持也是很多国内外开咖啡店的朋友的共同特点。

事实上，创建每一项事业都需要激情和坚持。 世界上没有哪家企业可以轻易赚大钱，也没有哪家企业只要懂一点皮草就能成功。 如果你想开一家咖啡馆，先点燃你心中的火！