一杯好的咖啡，我们可以用“杯测”的方式来进行标准的评判

那么我们就可以用“杯测”的方法来进行标准的咖啡评价：

1⃣️嗅觉顺序：

感受咖啡豆原始的干香

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碎渣的香气（磨成咖啡粉）

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热水浸泡后释放出的湿香

每一步后是否有明显的香气？ 且香气柔和宜人；

而不是散发出难闻的气味：霉味、刺鼻味等。

2⃣️拔罐步骤

首先需要准备好拔罐的材料：研磨机/磨豆机、计时器、筛子、250ml碗杯、圆勺、以及备用的纯净水。

我们使用标准固定参数比率：

将12g咖啡豆研磨成粉末（研磨后的粉末70%-75%能通过孔径0.84mm的筛子）

将咖啡粉浸泡在200毫升94度水中，静置4分钟。

3⃣️从味觉和口腔触觉来判断：

4分钟后，刮去表面的咖啡渣浮渣。

在高、中、低不同温度下品尝，感受咖啡液从入口到口腔的口感和风味的变化：

高温：是否有层次丰富的甜味、酸味、柔和的咸苦味、余味醇厚顺滑？

中温：与高温相比，味道有明显变化吗？ 或者是否有其他在高温下不会显现出来的味道？

低温：是甜度降低、酸味非常明显，还是苦味明显？ 还是中温到高温味道差别不大？

那么从不同温度下味道的变化可以得出以下结论：

好的/新鲜的咖啡豆在香气上表现出舒适的气味，在不同温度的变化所表现出的口感高度平衡，口感差异较小，余味丰富而顺滑。

如果你学习累了，就来抛豆子、打拔罐吧。